Tiểu luận Tìm hiểu về Cyclodextrins, ứng dụng và phát triển tương lai trong thực phẩm

(Bản scan)

Cyclodextrins thuộc nhóm hợp chất được tạo thành từ các phần tử đường liên kết với nhau tạo thành vòng.

Cyclodextrins là hợp chất chứa từ 5 hoặc nhiều hơn các đơn vị đường glucopyranoside theo liên kết 1-4, như trong amylose (một đoạn của tinh bột). Gần đầy phân tử cyclodextrins lớn nhất đã được phát hiện có chứa 32 đơn vị 1-4 - anhydroglucopyranoside trong khi như một hỗn hợp ít thuộc tính nhất, thậm chí có ít nhất oligosaccharides vòng có chứa 150 đơn vị đã biết đến.