Nghiên cứu quá trình trích ly Saponin triterpenoid từ lá đinh lăng với sự hỗ trợ của dung môi

Hội thảo khoa học khoa Công nghệ thực phẩm 2018 NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH TRÍCH LY SAPONIN TRITERPENOID TỪ LÁ ĐINH LĂNG VỚI SỰ HỖ TRỢ CỦA DUNG MÔI Huỳnh Thị Mai Duyên1,*, Dương Thị Hồng Thắm1, Trần Chí Hải1 1 Trường Đại học Công nghiệp thực phẩm TP. Hồ Chí Minh, Vietnam *Email: huynhduyen1903@gmail.com Ngày nhận bài: 07/7/2018; Ngày chấp nhận đăng: 12/7/2018 TÓM TẮT Đinh lăng- Polyscias fruticosa (L.) Harms được biết đến là một loại dược liệu quý chủ yếu nhờ hợp chất saponin triterpenoid. Nghiên cứu này được thực hiện theo phương pháp trích ly saponin triterpenoid bằng dung môi nhằm xác định ảnh hưởng của kích thước nguyên liệu (<0,3 - 1mm), loại dung môi (ethanol, nước, n-butanol), tỉ lệ nguyên liệu: dung môi (1:10 - 1:35), nhiệt độ trích ly (30 – 900C) và thời gian trích ly (1 – 6 giờ) đến hàm lượng saponin triterpenoid và khả năng ức chế amylase của dịch trích lá đinh lăng. Kết quả cho thấy, các thông số phù hợp cho quá trình trích ly là kích thước nguyên liệu bé hơn 0,3mm, dung môi sử dụng ethanol với tỉ lệ nguyên liệu: dung môi 1:25, nhiệt độ 700C và thời gian trích ly 4 giờ. Tại điều kiện này, hàm lượng saponin triterpenoid thu được là 1,60mg/g và khả năng ức chế amylase 72,19%. Từ khóa: saponin triterpenoid, khả năng ức chế amylase, lá đinh lăng. 1. MỞ ĐẦU Ngày nay, xu hướng sử dụng các dược phẩm có nguồn gốc tự nhiên để phòng, chữa bệnh và bồi bổ cơ thể ngày càng nhiều. Nguồn dược liệu thực vật đã được con người sử dụng từ lâu với nhiều loại cây cỏ có dược tính quý. Các nghiên cứu cho thấy cây đinh lăng có chứa nhiều hợp chất có tính sinh học giống nhân sâm như phục hồi sức khỏe, chống stress. Đinh lăng lá xẻ (Polyscias fruticosa (L.) Harms, Araliaceae) có nguồn gốc ở vùng đảo Polyneise (Thái Bình Dương), chi này gần 100 loài trên thế giới, phân bố rải rác ở vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới [1] [2]. Đinh lăng có chứa các alkaloid, glycoside, saponin cùng các acid amin tan trong nước như B1, B2, B5, C và các phytosterin. Tất cả các bộ phận như rễ, thân và lá đều có chứa saponin nhưng nhiều nhất là ở vỏ rễ và lá [3]. Ngoài ra, trong đinh lăng còn chứa 20 acid amin và các loại acid amin không thay thế được như lysin, methionin, tryptophan, cysterin [4]. Trong những năm gần đây, các nhà khoa học đã tìm thấy tác dụng sinh học của nước chiết từ lá đinh lăng. Tác dụng này là do nhóm saponin trong nước chiết có phần genin, cấu trúc triterpen hay steroid 27 cacbon, có tác dụng tiêu đờm, trị ho, lợi ngừa cao huyết áp,[5] Có nhiều phương pháp hỗ trợ cho quá trình trích ly hàm lượng saponin triterpenoid như siêu âm, trích ly với sự hỗ trợ của enzyme cellulase, trích ly bằng dung môi. Nghiên cứu này được thực hiện bằng phương pháp trích ly bằng dung môi nhằm mục đích xác định ảnh hưởng của kích thước nguyên liệu, loại dung môi, tỉ lệ nguyên liệu: dung môi, nhiệt độ trích ly và thời gian trích ly đến hợp chất saponin triterpenoid và khả năng ức chế amylase của dịch trích lá đinh lăng. Đây sẽ là nền tảng cho các nghiên cứu sâu hơn về quy trình trích ly saponin triterpenoid cũng như các hợp chất có hoạt tính sinh học từ cây đinh lăng. 81 Huỳnh Thị Mai Duyên, Dương Thị Hồng Thắm, Trần Chí Hải 2. VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1. Vật liệu nghiên cứu Nguyên liệu được chọn nghiên cứu là lá đinh lăng được mua tại nhà thuốc y học cổ truyền Hiệp Phát, địa chỉ 117, Hải Thượng Lãn Ông, phường 10, quận 5, thành phố Hồ Chí Minh. Lá đinh lăng được phơi khô có màu nâu sáng, mùi thơm đặc trưng. Lá khô được nghiền nhỏ bằng thiết bị xay khô và rây kích thước ở các khoảng kích thước khác nhau (0,5 – 1, 0,3- 0,5, <0,3 mm) để chuẩn bị cho các thí nghiệm tiếp theo. Nguyên liệu khảo sát có độ ẩm 4 - 5%, tro tổng 20 - 21%, cacbohydrat 49 - 50%, lipid 7,5 – 8,5%, protein 17 - 18%. Enzyme amylase của hãng Novozyme – Đan Mạch, enzyme này được mua tại Công ty Brenntag Việt Nam. Enzyme amylase hoạt động giữa pH 6 – 7, trong khoảng nhiệt độ từ 30 đến 60oC. Chất chuẩn bao gồm Escin (Merck) và glucose (Merck, Đức), 3,5- Dinitrosalicylic acid (DNS) (Merck). Các hóa chất phân tích khác đạt tiêu chuẩn chất lượng của hóa chất phân tích phòng thí nghiệm. 2.2. Phương pháp nghiên cứu Trong nghiên cứu này, chúng tôi sẽ tiến hành thay đổi lần lượt các yếu tố như là kích thước, dung môi, tỉ lệ nguyên liệu: dung môi, nhiệt độ trích ly và thời gian trích ly để đưa ra các thong số cho quá trình trích ly saponin triterpenoid và khả năng ức chế enzyme amylase của dịch trích lá đinh lăng. 2.2.1. Phương pháp trích ly saponin triterpenoid với sự hỗ trợ của dung môi Nguyên liệu lá đinh lăng dưới dạng bôt, được rây kích thước để tiến hành khảo sát kích thước nguyên liệu (1 – 0,5, 0,5 – 0,3,  0,3 mm) ở điều kiện nhiệt độ phòng (30oC) trong 1 giờ với tỉ lệ nguyên liệu: dung môi 1:10. Kích thước phù hợp được chọn để tiến hành nghiên cứu các thông số tiếp theo như dung môi (nước, ethanol, n-butanol), tỉ lệ nguyên liệu dung môi (1:10 đến 1:35), nhiệt độ trích ly (30oC đến 90oC) và thời gian trích ly (1 đến 6 giờ) sao cho hàm lượng saponin triterpenoid là tốt nhất. Dịch trích này được thu nhận để tiếp tục nghiên cứu khả năng ức chế enzyme amylase. Kết thúc quá trình trích ly, toàn bộ dịch và bã sẽ mang đi ly tâm ở chế độ 5500 vòng/ phút trong vòng 20 phút. Toàn bộ dịch được lọc và chuẩn bị cho quá trình đo quang bằng máy đo quang Model photolab 6100 Vis của WTW – Đức. 2.2.2. Đánh giá khả năng kháng enzyme amylase của dịch lá đinh lăng Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình trích ly làm ảnh hưởng đến hàm lượng saponin triterpenoid, dẫn khả năng kháng enzyme amylase cũng thay đổi. Khả năng kháng enzyme amylase sẽ được nghiên cứu trên các mẫu dịch trích ly từ lá dinh lăng có hàm lượng saponin triterpenoid tốt nhất. Từ đó, đưa ra sự tương quan giữa hàm lượng saponin triterpenoid và enzyme amylase, dung dịch có hàm lượng saponin triterpenoid tăng cũng đồng nghĩa với khả năng ức chế enzyme amylase tăng. 2.3. Phương pháp phân tích và xử lý số liệu 2.3.1 Phương pháp phân tích 2.3.1.1. Xác định hàm lượng saponin Mẫu sau khi trích ly được lọc và pha loãng 10 lần, hút 0,2 mL mẫu đã pha loãng từ bình định mức vào ống nghiệm, thêm lần lượt 0,2 mL vannilin – acetate (10%), 1,2 mL HClO4, đun cách thủy và ủ ở 700C trong 15 phút. Sau 15 phút, các ống nghiệm được lấy ra làm mát trong 2 phút , sau đó ethyl acetate được bổ sung sao cho tổng thể tích là 5 mL. Tổng hàm lượng saponin triterpenoid được phân 82 Nghiên cứu quá trình trích ly saponin triterpenoid từ lá đinh lăng với sự hỗ trợ của dung môi tích dựa trên phương pháp quang phổ so màu, đo độ hấp thu quang phổ ở bước sóng 548 nm với chất chuẩn là Escin [6]. Hiệu suất trích ly saponin triterpenoid trong dịch trích được tính theo công thức: Hiệu suất trích ly (%) = 2.3.1.2. Xác định khả năng ức chế enzyme amylase Mẫu sau khi trích ly được lọc và pha loãng 200 lần bằng dung dịch đệm pH 6,9, hút 1,6 mL mẫu đã pha loãng từ bình định mức vào ống nghiệm, thêm lần lượt 0,4 mL enzyme amylase 0,5mg/ mL vào từng ống nghiệm và lắc đều, ủ trong 10 phút. Sau đó, ống nghiệm được bổ sung 0,5 mL dung dịch tinh bột, ủ tiếp trong 10 phút. Ống nghiệm được lấy ra và bổ sung 1ml dung dịch DNS đun sôi 1000C trong 5 phút, tiếp đó, làm lạnh nhanh ống nghiệm và định mức lên 10 mL bằng dung dịch đệm pH 6,9. Sau cùng, tiến hành đo quang ở bước sóng 540 nm [8]. Công thức tính toán % ức chế enzyme amylase của dịch trích từ lá đinh lăng: % ức chế = ]x100 [8] 2.3.1.3. Phương pháp xử lý số liệu Trong nghiên cứu này, mỗi thí nghiệm tiến hành lặp lại 3 lần, kết quả được trình bày dạng giá trị trung bình  độ lệch chuẩn. Xử lí số liệu bằng phần mềm Microsoft Office Excel 2013 và đánh giá sự khác biệt có ý nghĩa giữa các nghiệm thức được thực hiện bằng phần mềm Statgraphics Centurion 15.1 với độ tin cậy 0,05. 3. KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN 3.1. Phương pháp trích ly saponin triterpenoid với sự hỗ trợ của dung môi 3.1.1. Kết quả khảo sát ảnh hưởng của kích thước nguyên liệu đến quá trình trích ly saponin triterpenoid Hình 1. Đồ thị biểu diễn ảnh hưởng của kích thước nguyên liệu đến hàm lượng saponin triterpenoid và khả năng ức chế amylase 83 Huỳnh Thị Mai Duyên, Dương Thị Hồng Thắm, Trần Chí Hải Kích thước nguyên liệu ảnh hưởng nhiều đến hàm lượng saponin triterpenoid trong dịch trích (hình 1). Khi kích thước nguyên liệu giảm ( bé hơn 0,3mm) thì hàm lượng saponin triterpenoid tăng gấp 2,62 lần và hiệu suất trích ly cũng tăng gấp 1,83 lần so với kích thước lớn (0,5- 1mm). Sự giảm về kích thước nguyên liệu đồng nghĩa với tăng lên diện tích bề mặt tiếp xúc giữa nguyên liệu và dung môi. Do đó, quá trình khuếch tán của các cấu tử từ nguyên liệu vào dung môi sẽ dễ dàng hơn [9]. Vì vậy, kích thước nguyên liệu càng nhỏ quá trình trích ly càng hiệu quả. 3.1.2. Ảnh hưởng của loại dung môi đến hàm lượng saponin triterpenoid của dịch trích ly Ảnh hưởng của loại dung môi đến hàm lượng saponin triterpenoid và hiệu suất trích ly được biểu diễn ở bảng 1. Bảng 1. Bảng thể hiện tác động của loại dung môi lên các hàm mục tiêu STT Loại dung môi Hàm lượng saponin triterpenoid (mg/g) Hiệu suất trích ly saponin (%) 1 Ethanol (0,299 ± 0,004 )c (14,44 ± 0,18)c 2 Nước (0,074 ± 0,000)a (3,71 ± 0,04)a 3 N-butanol (0,155 ± 0,003)b (7,76 ± 0,16)b Trong cùng một cột, các giá trị được đánh dấu bởi các chữ cái giống nhau thì sự khác nhau không có ý nghĩa về mặt thống kê theo phân tích ANOVA (α = 0,05). Khả năng trích ly các chất trong nguyên liệu chịu ảnh hưởng bởi khả năng trích ly của dung môi. Mỗi loại dung môi có tính hòa tan chọn lọc khác nhau [9]. Cụ thể, ethanol trích ly saponin triterpenoid tốt nhất và cho hiệu suất trích ly cao [10]. Theo M. Kadir, nước có khả năng hòa tan nhiều cấu tử trong nguyên liệu, tuy nhiên khả năng hòa tan saponin triterpenoid lại không bằng ethanol 98% và n-butanol [7]. Bên cạnh đó, ethanol có khả năng tách các cấu tử và phân tán vào dung môi nhanh hơn, trích ly được hàm lượng saponin triterpenoid tối ưu nhất. 3.1.3. Ảnh hưởng của tỉ lệ nguyên liệu: ethanol đến hàm lượng saponin triterpenoid của dịch trích Hình 2. Biểu đồ ảnh hưởng của tỉ lệ nguyên liệu: dung môi đén hàm lượng saponin triterpenoid Trong quá trình trích ly, tỉ lệ nguyên liệu: dung môi ảnh hưởng quan trọng đến khả năng hòa tan của các hợp chất có hoạt tính sinh học [11]. Theo Cacace & Mazza, tỉ lệ dung môi: nguyên liệu tăng từ 1:10 đến 1:35, nghĩa là sự khác biệt về nồng độ giữa dung môi và các chất hòa tan trở nên lớn hơn, 84 Nghiên cứu quá trình trích ly saponin triterpenoid từ lá đinh lăng với sự hỗ trợ của dung môi điều này sẽ làm cho việc hòa tan các chất cần trích ly vào dung môi dễ dàng hơn [12]. Trên cơ sở các số liệu thu được từ thực nghiệm, với các điều kiện khác là như nhau, có thể thấy rằng tỉ lệ nguyên liệu: dung môi 1:25 trích ly được hàm lượng saponin triterpenoid cao nhất là 0,69mg/g đồng thời hiệu suất trích ly là cực đại. Khi lượng dung môi quá ít so với nguyên liệu thì sự tiếp xúc giữa chúng sẽ bị hạn chế, cũng như sự chênh lệch nồng độ giữa dung môi và nguyên liệu không cao, điều đó làm hạn chế sự khuếch tán của các chất cần trích ly vào dung môi nên không thể trích ly một cách triệt để các chất có trong nguyên liệu. Tuy nhiên, hàm lượng các hợp chất cần trích ly sẽ không tiếp tục tăng khi dung dịch trích ly đã đạt được sự cân bằng [13]. 3.1.4. Ảnh hưởng của nồng độ ethanol đến hàm lượng saponin triterpenoid Việc trích ly thực hiện trong dung môi ethanol với các nồng độ khác nhau 70, 80, 90, 95, 98, 99,7% với tỉ lệ nguyên liệu: dung môi 1:25, thời gian trích ly 1 giờ ở nhiệt độ phòng cho ra hàm lượng saponin triterpenoid và khả năng ức chế amylase khác nhau, điều đó cho thấy nồng độ ethanol cũng là yếu tố cần chú ý trong quá trình trích ly. Theo kết quả kiểm nghiệm cho thấy, nồng độ ethanol càng cao, hàm lượng saponin triterpenoid tăng và sẽ không tiếp tục tăng khi dung dịch trích ly đạt sự cân bằng. Hàm lượng saponin triterpenoid tăng từ 0,41 mg/g từ nồng độ ethanol 70% đến 0,94 mg/g tại nồng độ ethanol 95% và bắt đầu giảm xuống ở nồng độ ethanol cao. Nghiên cứu của Yi Chen cũng sử dụng ethanol 95% là dung môi có nồng độ tối ưu để tiến hành khảo sát [14]. Nồng độ ethanol càng cao, khả năng bay hơi càng nhanh, lượng dung môi giảm, khả năng thẩm thấu của dung môi vào các cấu tử giảm, đây cũng là nguyên nhân dẫn đên hiệu suất trích ly các dung dịch ethanol có nồng độ cao thấp hơn giá trị tối ưu. 3.1.5. Ảnh hưởng của nhiệt độ trích ly đến hàm lượng saponin triterpenoid của dịch trích ly Về lý thuyết, khi nhiệt độ càng cao việc chiết xuất càng hiệu quả, vì sự giải phóng các hợp chất sẽ tăng lên, dung môi có khả năng hòa tan các chất cao hơn ở nhiệt độ cao hơn, trong khi đó, độ căng bề mặt và độ nhớt của dung môi giảm, điều này sẽ cải thiện việc làm ướt mẫu và sự thâm nhập vào các hợp chất tương ứng. Hàm lượng saponin triterpenoid và hiệu suất trích ly khác nhau được thể hiện qua biểu đồ 4. Kết quả hiện tại cho thấy hàm lượng saponin triterpenoid và hiệu suất trích cao nhất là 1,48mg/g ở 70oC. Đồng thời với sự tăng saponin triterpenoid, sự gia tăng số lượng thành phần các hợp chất khác trong mẫu cũng sẽ được trích ly ở nhiệt độ cao hơn và sự bay hơi có thể xảy ra làm giảm năng suất, điều này thể hiện qua hàm lượng trích ly saponin ở 80, 900C giảm 1,02 lần và 1,19 lần so với nhiệt độ 700C. Hình 3. Ảnh hưởng nhiệt độ đến hàm lượng saponin của dịch trích ly 3.1.6. Ảnh hưởng của thời gian đến hàm lượng saponin triterpenoid của dịch trích lá đinh lăng 85 Huỳnh Thị Mai Duyên, Dương Thị Hồng Thắm, Trần Chí Hải Thí nghiệm khảo sát thời gian ảnh hưởng đến hàm lượng saponin triterpenoid và khả năng ức chế amylase trong lá đinh lăng ở các mức thời gian khác nhau: 1, 2, 3, 4, 5, 6 giờ. Thời gian trích ly dài hơn không khảo sát vì khó duy trì thí nghiệm trong ngày, không có tác dụng thêm hoặc có những ảnh hưởng tiêu cực do suy thoái hoặc chuyển đổi các hợp chất cần trích ly. Hàm lượng saponin triterpenoid tăng cùng sự gia tăng của thời gian ở đầu khai thác. Hàm lượng saponin triterpenoid đạt tối đa 1,60 mg/g, tăng 1,12 lần so với hàm lượng saponin triterpenoid trong thời gian 1 giờ. Thời gian trích ly cao, hàm lượng saponin không bị ảnh hưởng nhiều thậm chí giảm vì dung môi sử dụng là ethanol 95% dễ bay hơi, với tác động của nhiệt độ cao 70oC thì lượng dung môi giảm đi đáng kể, khả năng hòa tan các hợp chất không nhiều. Do đó, 4h là thời gian phù hợp cho quá trình trích ly saponin triterpenoid từ lá đinh lăng. 3.2. Đánh giá khả năng ức chế enzyme amylase của dịch trích từ lá đinh lăng Khả năng ức chế enzyme amylase có mối tương quan với hàm lượng saponin triterpenoid. Khi hàm lượng saponin triterpenoid tăng, khả năng ức chế enzyme amylase tăng. Cụ thể khi trích ly bột lá đinh lăng có kích thước  0,3 mm bằng ethanol 95% ở các nhiệt độ và thời gian khảo sát khác nhau, khả năng ức chế enzyme amylase cũng thay đổi. Hình 4. Khả năng ức chế enzyme amylase ở các điều kiện trích ly khác nhau Phần trăm ức chế enzyme amylase không bị ảnh hưởng nhiều bởi nhiệt độ trích ly, từ 36,83% tăng lên 45,68% ở nhiệt độ 40oC lại giảm 36,53% và tăng trở lại 46,27% ở nhiệt độ 70oC. Nhưng khả năng ức chế enzyme amylse bị ảnh hưởng nhiều bởi thời gian trích ly. Tại thời gian trích ly 4h, phần trăm ức chế là 72,19%, tăng gấp 1,07 lần so với dịch trích ly trong 2h. Điều này cho thấy khi tăng thời gian trích ly, các cấu tử trong nguyên liệu có khả năng phân tán nhiều, dịch trích có khả năng ức chế enzyme amylase cao. Nhưng, khi thời gian lên quá cao ở nhiệt độ 70oC là nhiệt độ tối ưu thì khả năng ức chế giảm, do lượng dung môi giảm vì bay hơi. 4. KẾT LUẬN Nghiên cứu này cho thấy điều kiện trích ly saponin triterpenoid tốt nhất khi kích thước nguyên liệu bé hơn 0,3mm với dung môi ethanol 95%, tỉ lệ 1:25, ở 700C trong 4 giờ. Kết quả thí nghiệm thể hiện phần trăm ức chế amylase có mối quan hệ mật thiết với hàm lượng saponin triterpenoid, khi hàm lượng saponin triterpenoid tăng thì khả năng ức chế amylase cũng tăng đến một giá trị nào đó. Khả năng ức chế enzyme của dịch trích từ lá đinh lăng nói chung cao, khi dịch chiết được trích ly ở các thông số công nghệ nêu trên. Đây là nghiên cứu tiền đề cho các nghiên cứu sâu hơn về các hợp chất có hoạt tính sinh học và phát triển các thực phẩm chức năng từ đinh lăng và các nghiên cứu về dược liệu có nguồn gốc thiên nhiên có khả năng giam gia về việc điều trị bệnh tiểu đường. 86 Nghiên cứu quá trình trích ly saponin triterpenoid từ lá đinh lăng với sự hỗ trợ của dung môi TÀI LIỆU THAM KHẢO 1. Võ Văn Chi (2004). Từ điển thực vật thông dụng, tập 1, NXB Khoa học kỹ thuật. 2. Cây thuốc và động vật làm thuốc ở Việt Nam, tập 1, NXB Khoa học và kỹ thuật đinh lăng 793 – 796. 3. Đỗ Huy Bích, Đặng Quang Chung và cs (2004). Cây thuốc và động vật làm thuốc, tập 1, NXB Khoa học và kỹ thuật Hà Nội. 4. Ngô Ứng Long (1985). So sánh tác dụng tăng lực và sinh thích nghi của Đinh lăng Polyscias fruticosa L. Harms, Chân chim và Eleuterococ, Tạp chí Dược liệu, tập 2 số 1, 24 – 27. 5. Somova L. O., et al., (2003). Cardiovascular, antihyperlipidtôiic and antioxidant effects of oleanolic and ursolic acids in experimental hypertension. Phytomedicine, 10(2-3), 115-121. 6. Dong H. H., & Gu W. Y. G., (2001). Determination of soybean saponins using colorimetry, China Lipin, 26 (3), 57 – 59. 7. Mond Thorik Firdaus Bin Abdul Kadir (April 2010). Extraction of mangrove component for isolation of triterpenoid saponins via ultrasonic extraction method, 4 – 5. 8. M. I. Kazeem, J. O. Adamson, and I. A. Ogunwande, Modes of Inhibition of ampha- amylase and ampha- Glucosidase by aqueous extract of Morinda lucida benth leaf. 9. Lê Văn Việt Mẫn (2011). Công nghệ chế biến thực phẩm, Đại học Quốc gia TP.Hồ Chí Minh. 10. Xingchu Gong, Ying Zhang, Jianyang Pan, Haibin Qu (3/12/2014). Optimization of the Ethanol recycling reflux extraction process for saponins using a design space approach. 11. Silva E.M., Rogez H. and Larondelle Y.,(2007). Optimization of extraction of phenolics from Inga edulis leaves using response surface methodology. Separation and Purification Technology, 55, 381 – 387. 12. Cacace J. E. and Mazza G., (2003). Mass transfer process during extraction of phenolic compounds from milled berries. Journal of Food Engineering, 379 – 389. 13. Herodez S. S., Hadolin M., Skerget M. and Knez Z., (2003). Solvent extraction study of antioxidants from Melissa officinalis L. leaves. Food Chemistry 275 – 282. 14. Yi Chen, Ming- Yong Xie, Xiao- Feng Gong (2006). Microwave- assisted extraction used for the isolation of total triterpenoid saponins from Ganoderma atrum. ABTRACT A STUDY ABOUT THE EXTRACTION PROCESS OF THE TRITERPENOID SAPONIN FROM POLYSCIAS FRUTICOSA (L.) HARMS BY SOLVENT Huynh Thi Mai Duyen1,*, Duong Thi Hong Tham1, Tran Chi Hai1 1 Ho Chi Minh University of Food Industry, Vietnam *Email: huynhduyen1903@gmail.com 87 Huỳnh Thị Mai Duyên, Dương Thị Hồng Thắm, Trần Chí Hải Polyscias fruticosa (L.) Harms is well-known for its component- Saponin triterpenoid. Extracting saponin by solvent was the method used in this study in order to indentify the influences of the size of material (<0.3-1 mm), the type of solvent (ethanol, water, n-butanol), the rate between the amount of materials and solvent (1:10 - 1:35), the extraction temperature (30 - 900C) and the time of extraction (1 - 6 hours) to the content of saponin triterpenoid and the ability to inhibit amylase of the excerpt of Polyscias fruticosa (L.) Harms. In the result, the suitable size of material was less than 0.3mm, the used solvent was ethanol with the rate was 1:25, the highest content of saponin triterpenoid (1,60mg/g) was extracted in 4 hours with 700C and the ability of inhibit amylase 72,19%. Key words: saponin triterpenoid content, the ability to inhibit amylase, Polyscias fruticosa (L.) Harms. 88