Hóa dầu - Phép thử N - Afc

29/09/2013 1 Phép thử n-AFC GV: Lê Thùy Linh Nội dung • Mục đích và phạm vi áp dụng • Cách thực hiện phép thử • Phương pháp xử lý số liệu 29/09/2013 2 Mục đích và phạm vi áp dụng • Phép thử n-AFC (Alternative Forced Choice) nhằm mục đích xác định có hay không sự khác biệt giữa hai sản phẩm về một tính chất cảm quan cụ thể, ví dụ như : vị ngọt, độ cứng, cường độ mùi cụ thể • Người thử phải được huấn luyện để đánh giá một tính chất cảm quan cụ thể • Sử dụng phổ biến để xác định giá trị ngưỡng như ngưỡng phát hiện Cách thực hiện phép thử Wake up! 29/09/2013 3 Phép thử 2-AFC Nguyên tắc thực hiện Thiết kế thí nghiệm Phiếu đánh giá Nguyên tắc thực hiện mẫu nào có cường độ mạnh hơn về một đặc tính cảm quan cụ thể? A B 193 502 Mẫu nào ngọt hơn? 29/09/2013 4 Thiết kế thí nghiệm • Trật tự trình bày mẫu? AB, BA • Số lượng người thử? tối thiểu 30 người Phiếu đánh giá • Tự thiết kế 29/09/2013 5 Phép thử 3-AFC Nguyên tắc thực hiện Thiết kế thí nghiệm Phiếu đánh giá Nguyên tắc thực hiện tìm ra mẫu có cường độ mạnh nhất về một đặc tính cụ thể. 731 094 822 A B Mẫu nào có vị béo nhất? 29/09/2013 6 Thiết kế thí nghiệm • Trật tự trình bày mẫu? AAB, ABA, BAA hoặc BBA, BAB, ABB • Số lượng người thử? tối thiểu 30 người Phiếu đánh giá • Tự thiết kế 29/09/2013 7 Phương pháp xử lý số liệu • Phép thử 2-AFC : đếm số câu trả lời đúng, sai và tra bảng 1 – Phụ lục 2 (Số câu trả lời đúng tối thiểu cần thiết để có thể kết luận hai sản phẩm khác nhau, đối với phép thử so sánh cặp 1 phía). Nếu số câu trả lời đúng ≥ số liệu tra bảng thì có thể kết luận hai sản phẩm khác nhau về tính chất cảm quan được đánh giá. • Phép thử 3-AFC : đếm tổng số câu trả lời đúng (mẫu khác biệt được lựa chọn) rồi so sánh với số liệu tra bảng 5 (Số câu trả lời đúng tối thiểu cần thiết để kết luận hai sản phẩm khác nhau – Phép thử tam giác)